Et frokostbord kan sammensættes på mange måder. Det kan være stort og festligt eller enkelt og uformelt, men det centrale er, at der er noget for enhver smag. I Danmark har vi en stærk tradition for kolde og lune retter, som både mætter og bringer stemning til bordet.
Et klassisk frokostbord består ofte af rugbrød, smør og et udvalg af pålæg, men i dag vælger mange at gøre lidt ekstra ud af det. Få inspiration til dit næste frokostbord i denne artikel.
Fisk på frokostbordet
Fisk hører hjemme på ethvert dansk frokostbord. Det giver variation og friskhed, og det er et oplagt valg, når man vil servere noget let og velsmagende.
Sild er en klassiker, og de kan tilberedes på mange måder. Kryddersild, karrysild og marinerede sild med løg og kapers er sikre valg, som de fleste kender. De kan serveres med rugbrød, æg og lidt frisk purløg på toppen.
Røget laks er også en favorit. Den passer både til frokost og fest, og den kan serveres med røræg, dild, citron og et stykke brød med smør. En anden god mulighed er varmrøget ørred eller makrel, som har mere fylde og passer godt til salater med grønne bønner, kartofler eller friske urter.
Vil man gerne gøre lidt mere ud af fisken, kan man lave små anretninger med rejer, skaldyrssalat eller fiskefrikadeller. Det er retter, der både er nemme at spise og ser flotte ud på bordet.
Kolde retter uden fisk
Et godt frokostbord behøver ikke kun bestå af fisk. Mange vælger også kyllingesalat, æg og rejer, roastbeef med remoulade eller hjemmelavet leverpostej. De kolde retter kan forberedes i god tid, så man kan samle det hele kort før servering.
Et andet populært valg er kartoffelsalat med purløg og radiser. Den passer til både kød, fisk og grønt. Man kan også servere små tærter med spinat, bacon eller ost, som kan spises både varme og kolde.
En frisk salat med æble, nødder og grønt kan give en let kontrast til de mere fyldige retter. Det giver farve og friskhed, og det klæder især de klassiske danske frokostretter.
Lune indslag til frokost
Selvom de kolde retter fylder mest, gør det noget godt, når der også kommer noget varmt på bordet. Her kan man tænke i frikadeller, lune fiskefileter, små kartofler eller æggekage.
Frikadeller kan serveres både med rødkål, surt og rugbrød. Fiskefileter er oplagte sammen med remoulade og citron, og de fleste sætter pris på, at der er noget varmt at tage af. Æggekage med bacon og tomat kan også være et hit, især hvis frokosten serveres for mange.
Vil man gerne slippe for madlavningen, kan man bestille en frokostbuffet, hvor både fisk, kød og grønt er inkluderet. Det gør det let at sammensætte et bord, der ser indbydende ud, uden man selv skal røre en finger.
Tilbehøret, der ikke må glemmes
Det er ofte tilbehøret, der binder frokostbordet sammen. Friskbagt rugbrød, lyst brød og smør bør altid være med. En lille skål med syltede rødbeder, agurker og løg er ligeledes perfekt som tilbehør.
Man kan også tilføje små bowls med karrysalat, remoulade og mayonnaise, så gæsterne selv kan smøre maden, som de ønsker.
Til sidst kan man runde frokosten af med noget sødt. Det kan være pandekager, ost og druer, små kager eller frisk frugt. Det giver en naturlig afslutning på måltidet, uden at det bliver tungt.